Guiso de garbanzos con especias indias
Antes de llegar a EEUU hace ya casi 4 años no era muy habitual ver en mi cocina platos con este tipo de especias, más que nada por qué no las conocía muy bien y no sabia como incorporarlas y combinarlas para hacer de mis platos maravillas como esta receta de guiso de garbanzos con especias indias (madre mía lo que me estaba perdiendo).
Llegar aquí me dió la oportunidad de conocer culturas gastronómicas diferentes, entre ellas la gastronomía india, la que tuve suerte de conocer desde dentro y desde ese momento me enamoré completamente de sus especias y sus aromas, las que no han parado de corretear por mi cocina y se han colado en montones de platos y recetas tan deliciosas como esta receta de guiso de garbanzos con especias indias.
Ingredientes
- 300g de garbanzos cocidos (yo los estoy usando de bote)
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 calabacín
- 2 vasos de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 3 vasos de agua
- 2 ramitas de perejil fresco
Especias
- 1 Cucharadita de comino en polvo
- 1 Cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 Cucharadita de cúrcuma en polvo
- Chili en polvo o pimienta negra a tu gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o paprika
- Sal a tu gusto
paso a paso
Pela las verduras (excepto el calabacín) y córtalas en gajos (excepto los ajos que van enteros, la zanahoria en rodajas y el tomate en cuatro trozos). Agrégalas a una olla con un poquito de aceite de oliva y saltéalo todo durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, agrégale todas las especias y cocina unos segundos más.
Incorpora el caldo y el agua, tapa la olla y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Saca de la olla el tomate, los ajos, la cebolla y algunos trozos de calabacín, colócalo todo en una batidora y tritura hasta hacerlo puré. Ahora devuélvelo de nuevo a la olla y remueve (esto hará que el caldo espese y esté mucho más bueno), si ves que le falta líquido puedes ponerle un poco más de agua o caldo.
Agrega los garbanzos y el perejil, tapa de nuevo y cocina 10 minutos más.
Tip Lover : Al día siguiente esta incluso más bueno.
Mira que pinta!!!